Συνταγή: Ζυμαρικά με χειροποίητη σάλτσα πέστο και ντοματίνια

Αν θέλεις μια εύκολη και γευστική συνταγή με ζυμαρικά, προτείνω να δοκιμάσεις μια εναλλακτική συνταγή για μακαρονάδα. Είναι γρήγορη, υγιεινή και γεμάτη γεύση!

Υλικά:

• 250 γρ ζυμαρικά της επιλογής σου (π.χ. σπαγγέτι, φετουτσίνι)
• 1 φλιτζάνι πέστο (δες πιο κάτω την συνταγή)
• 200 γρ ντοματίνια, κομμένα στα δύο
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Φρέσκος βασιλικός (προαιρετικά)
• Τριμμένο παρμεζάνα (προαιρετικά)

Για το πέστο

• 1/2 σκελίδα σκόρδου
• 20-25 γρ. φύλλα και κορυφές βασιλικού
• 80 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• 20 γρ. κουκουνάρια, καβουρδισμένα
• 100 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση για το πέστο

Για να φτιάξουμε κλασικό πέστο βασιλικού, ξεκινάμε και χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί στον πολυκόφτη που διαθέτουμε για αρκετή ώρα, αλλά κατά προτίμηση με διακοπτόμενη λειτουργία, μέχρι να φτιάξουμε μια ομοιογενή πάστα που να μην είναι εντελώς λεία σαν αλοιφή.

Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το πέστο σε βαζάκι, το «σφραγίζουμε» με περίπου 1 εκ. ελαιόλαδο και το διατηρούμε στο ψυγείο.

Τip

Μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή είναι να αντικαταστήσουμε το κουκουνάρι με ίση ποσότητα ψίχας από φυστίκια Αιγίνης, ωμή και ανάλατη, και την παρμεζάνα με νιώτικο κεφαλοτύρι.

Εκτέλεση για τα ζυμαρικά :

• Βράσε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και άφησέ τα στην άκρη.
• Σε ένα τηγάνι, ζέστανε το ελαιόλαδο και ρίξε το σκόρδο. Σόταρέ το για 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσει.
• Πρόσθεσε τα ντοματίνια και σόταρέ τα για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
• Ρίξε τα ζυμαρικά στο τηγάνι και ανακάτεψε με το πέστο μέχρι να καλυφθούν καλά.
• Πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι για γεύση και σέρβιρε με φρέσκο βασιλικό και τριμμένη παρμεζάνα, αν θέλεις.

Καλή απόλαυση! Είναι ένα γευστικό και ελαφρύ πιάτο που θα απολαύσεις σε λίγα λεπτά.