Ματ ή γυαλιστερή; Κάθε πλευρά του αλουμινόχαρτου έχει διαφορετική χρησιμότητα (στους 500 βαθμούς Κελσίου)
Πώς παράγεται το αλουμινόχαρτο και πώς οι ιδιότητες της κάθε πλευράς του επηρεάζουν τον τρόπο που αποθηκεύουμε τα τρόφιμα.
Η διαδικασία παραγωγής του αλουμινόχαρτου περιλαμβάνει την επεξεργασία λεπτών πλακών αλουμινίου ώστε να προκύψει το τελικό προϊόν που έχει πάχος μικρότερο από 0,2 χιλιοστά.
Πώς παράγεται το αλουμινόχαρτο
Τα δύο τελικά στάδια πριν την κοπή και τη συσκευασία είναι η έλαση και η τελική έλαση. Στην έλαση, οι πλάκες ή ράβδοι του καθαρού αλουμινίου περνάνε από ειδικά μηχανήματα και γίνονται πιο λεπτές.
Στην τελική έλαση, το λεπτότερο αλουμίνιο περνάει από ειδικά κυλινδροποιητικά μηχανήματα με τρόπο τέτοιο ώστε να σχηματίζεται μία γυαλιστερή πλευρά και μία ματ. Δύο φύλλα αλουμινίου περνάνε συγχρόνως, και οι επιφάνειες που ακουμπάνε στους κυλίνδρους γίνονται γυαλιστερές, ενώ οι επιφάνειες των δύο φύλλων που είναι σε επαφή μεταξύ τους γίνονται ματ.
Πώς χρησιμοποιούμε το αλουμινόχαρτο
Η γυαλιστερή πλευρά αντανακλά τη θερμότητα και για αυτό τυλίγουμε ένα τρόφιμο σε επαφή με τη γυαλιστερή πλευρά όταν θέλουμε να το κρατήσουμε ζεστό. Η ματ πλευρά θα απορροφήσει σχετικά περισσότερη θερμότητα και θα ζεστάνει επιπλέον το τρόφιμο.
Το αντίθετο γίνεται όταν θέλουμε να κρατήσουμε ένα τρόφιμο ψυχρό. Το τυλίγουμε στη ματ πλευρά, η οποία θα απορροφήσει θερμότητα από το τρόφιμο, ενώ η γυαλιστερή εξωτερική πλευρά αντανακλά τη θερμότητα. Έτσι, το τρόφιμο παραμένει δροσερό.
Αξίζει να σημειωθεί ότι η επιλογή πλευράς έχει σημασία μόνο σε μεγάλες θερμοκρασίες, όπως 500 βαθμούς Κελσίου. Αν η θερμοκρασία είναι μικρότερη, και οι δύο πλευρές είναι πρακτικά ισοδύναμες.
