E. coli: Ποια προϊόντα πρέπει να αποφεύγετε στα σούπερ μάρκετ
Οι λοιμώξεις που μπορεί να προκαλέσει το βακτήριο E. coli μπορεί να απαιτήσουν νοσηλεία ή ακόμα και να οδηγήσουν σε θάνατο.
Οι ειδικοί στην ασφάλεια τροφίμων συνιστούν ποια προϊόντα πρέπει να αποφεύγετε στα σούπερ μάρκετ για να μειώσετε τον κίνδυνο τροφιμογενών ασθενειών.
Στην κορυφή της λίστας βρίσκονται τα προπλυμένα και συσκευασμένα λαχανικά, τα οποία, όπως εξηγεί η Barbara Kowalcyk, διευθύντρια του Ινστιτούτου Ασφάλειας Τροφίμων και Διατροφικής Ασφάλειας στο Πανεπιστήμιο George Washington, μπορεί να αποτελούν ιδανικό περιβάλλον για την ανάπτυξη βακτηρίων.
Καλύτερα να επιλέγετε ολόκληρα κεφάλια μαρουλιού, τα οποία μπορείτε να πλύνετε και να στεγνώσετε στο σπίτι. «Όταν βλέπω κάποιο σκισμένο ή κατεστραμμένο φύλλο, το πετάω αμέσως, καθώς μπορεί να εισχωρήσουν εκεί βακτήρια», τονίζει, σημειώνοντας ότι αποφεύγει επίσης τα βλαστάρια και το πεπόνι. «Επιπλέον, αφαιρώ και πετάω τα εξωτερικά φύλλα», προσθέτει.
Ο Darin Detwiler, καθηγητής Πολιτικής Ρύθμισης Τροφίμων στο Northeastern University, δηλώνει ότι ο δικτυωτός φλοιός του πεπονιού παγιδεύει εύκολα βακτήρια. «Είναι ένα από τα πιο επικίνδυνα φρούτα από άποψη ασφάλειας», είπε στο NBC News, προσθέτοντας ότι το pH του πεπονιού είναι ιδανικό για την ανάπτυξη μικροβίων και ότι ο εξωτερικός φλοιός του δεν μπορεί να καθαριστεί επαρκώς.
Ο Don Schaffner, καθηγητής Επιστήμης Τροφίμων στο Πανεπιστήμιο Rutgers, προειδοποιεί ότι πολλά φρούτα, ιδιαίτερα αν παραμένουν εκτεθειμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αποτελούν επίσης κίνδυνο. «Σε πολλά εργαστήρια βλέπουμε φρούτα κομμένα σε μπουφέδες πρωινού που μένουν εκεί όλη την ημέρα», ανέφερε στο NBC News. «Οι έρευνές μας δείχνουν ότι, παρόλο που η εμφάνισή τους δεν αλλάζει, τα βακτήρια μπορούν να πολλαπλασιαστούν όταν τα φρούτα παραμένουν αμετακίνητα για ώρες».
Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων αναφέρουν ότι τα συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης από βακτήρια όπως η λιστέρια ή το E. coli, τα οποία προσβάλλουν το γαστρεντερικό σύστημα, περιλαμβάνουν ναυτία, έμετο, πυρετό, κοιλιακό πόνο και διάρροια. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι λοιμώξεις αυτές μπορεί να απαιτήσουν νοσηλεία ή ακόμα και να οδηγήσουν σε θάνατο.
