Η βασιλόπιτα της Βέφας Αλεξιάδου - Μια συνταγή που δεν χάνει ποτέ!
Βασιλόπιτα με εύκολα υλικά και γρήγορη εκτέλεση, τόσο γλυκιά που δεν θα την χορταίνετε.
Η συνταγή της Βέφας Αλεξιάδου είναι από ένα από τα βιβλία συνταγών της και πρόκειται για την πιο εύκολη, γρήγορη και νόστιμη βασιλόπιτα που έχετε δοκιμάσει ποτέ.
Για το στόλισμα της βασιλόπιτας μπορείτε να πασπαλίσετε με άχνη ζάχαρη όλη την επιφάνεια ή να σχεδιάσετε μόνο το νούμερο της νέας χρονιάς ειδάλλως, αν θέλετε να κάνετε κάποια παραλλαγή, επιλέξτε λευκή ή σοκολάτα γάλακτος για την επικάλυψη.
Μπορείτε να γαρνίρετε με ξηρούς καρπούς ή διακοσμητικά χριστουγεννιάτικα λουλούδια.
Υλικά
500 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κούπα πρόβειο γιαούρτι (εγώ βάζω ένα κεσεδάκι αγελαδινό, γιατί το πρόβειο δεν μου αρέσει)
250 γρ. βούτυρο
2 κούπες ζάχαρη
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
6 αυγά
χυμός από 2 πορτοκάλια
1 κ.σ. ξύσμα από φλούδα πορτοκαλιού
1 βανίλια
1 κούπα χοντροκομμένα καρύδια
1 κούπα ξανθιές σταφίδες
Εκτέλεση
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, μέχρι να ασπρίσουν.
Προσθέτουμε διαδοχικά το βούτυρο, το γιαούρτι, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένα μείγμα. Ρίχνουμε σιγά-σιγά τη φαρίνα και χτυπάμε μέχρι να ενοποιηθούν τα υλικά.
Διαλύουμε το μπέικιν πάουντερ στον χυμό πορτοκαλιού, το προσθέτουμε στο μείγμα και χτυπάμε 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τα καρύδια και τις σταφίδες και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Ψήνουμε σε βουτυρωμένο ταψί στους 200 βαθμούς.
