Η αηδιαστική «λίμνη» νερού στο γιαούρτι «κρύβει» πολλά οφέλη - Ειδικός εξηγεί τι μας προσφέρει

Πολλοί άνθρωποι υποστηρίζουν πως το νερό που φαίνεται όταν ανοιχτεί μια συσκευασία γιαουρτιού σηματοδοτεί και τη λήξη του προϊόντος. Όμως, ένας γιατρός ισχυρίζεται πως ακόμη και αν έχει δημιουργηθεί αυτή η περίεργη και «αηδιαστική» λακκούβα νερού στην επιφάνειά του όχι μόνο δεν είναι βλαβερή για την υγεία μας αλλά τα οφέλη που μας προσφέρει είναι πολλά, καθώς στην πραγματικότητα είναι μια ουσία γεμάτη με ζωτικά θρεπτικά συστατικά και μια σειρά από βιταμίνες.

Μιλώντας στους 5,3 εκατομμύρια ακολούθους του στο TikTok, ο Δρ Karan Raj του Πανεπιστημίου του Sunderland (@dr.karanr) ανέφερε «Έχετε παρατηρήσει ποτέ μια υδαρή λίμνη υγρού στην κορυφή του γιαουρτιού σας;», ρώτησε και στη συνέχεια είπε, «Μην βιαστείτε να το πετάξετε ή να το στραγγίξετε νομίζοντας ότι το γιαούρτι σας έχει χαλάσει. Αυτή η μυστηριώδης λακκούβα είναι γεμάτη από απαραίτητα θρεπτικά συστατικά -πρωτεΐνες, ασβέστιο, Β12, ακόμη και προβιοτικά- καθώς και ένα σωρό άλλα μέταλλα».

Ενώ ένα μέρος του γάλακτος στερεοποιείται για να σχηματίσει «τυρόπηγμα» -που είναι τα πιο στερεά μέρη του τυριού ή του γιαουρτιού- σχηματίζεται και υγρός ορός γάλακτος. Ο Δρ Raj συνέχισε: «Όσο περισσότερο καιρό αφήνετε το γιαούρτι σας ανενόχλητο, τόσο πιο πιθανό είναι ο ορός γάλακτος να συσσωρευτεί και να ανέβει στην κορυφή και να αφήσει μια υδαρή μεμβράνη. Σε πολλά πιο σκληρά τυριά, όπως το τσένταρ ή η παρμεζάνα, ο ορός γάλακτος στην πραγματικότητα εξαλείφεται και έχει μειωμένη περιεκτικότητα σε λακτόζη. Όμως ο ορός γάλακτος είναι το συστατικό που κάνει το γιαούρτι πιο μαλακό και λεπτότερο σε σύσταση».

Αν εξακολουθείς να μην αντέχεις να φας αυτό το υδαρές γιαούρτι, ο Dr Raj ισχυρίζεται ότι πολλές ελληνικές και ισλανδικές παραλλαγές έχουν στραγγιστεί από τον ορό γάλακτος για μια εξαιρετικά παχιά σύσταση.

Όπως ήταν αναμενόμενο, η ανάρτηση του Dr Raj αντιμετωπίστηκε έκτοτε με αμέτρητα σχόλια απορίας, καθώς πολλοί χρήστες δεν είχαν ιδέα τι εστί ορός γάλακτος ενώ η πληροφορία αυτή χαροποίησε πάρα πολλούς φανς του γιαουρτιού που απολαμβάνουν υπεύθυνα πλέον και τον υγρό γάλακτος.