Burger τέλος: H ακρίβεια στο κρέας «τρώει» και το δημοφιλές έδεσμα των fast food

Όπως οι Έλληνες κινδυνεύουν να στερηθούν το «φαγητό του φτωχού», το πιτόγυρο που φλερτάρει με τα 5 ευρώ, έτσι και οι Αμερικανοί θεωρούν πλέον πολυτέλεια ένα γεύμα με τα άλλοτε φθηνά burgers.

Μπορεί το 1948 οι αδερφοί McDonald να ξεκίνησαν να προσφέρουν μπιφτέκια για μόλις 15 σεντς, ωστόσο μετά από αρκετές δεκαετίες, οι Αμερικανοί, βλέπουν να χάνουν σιγά σιγά το άλλοτε αυτονόητο δικαίωμα στην απόλαυση ενός burger μέσα σε ένα fast food.

Σύμφωνα με δημοσίευμα του Bloomberg, το δεύτερο τρίμηνο του 2024, η μέση τιμή ενός burger σε εστιατόριο γρήγορου φαγητού ήταν 8,41 δολάρια, αυξημένη κατά 16% σε σχέση με πριν από πέντε χρόνια, σύμφωνα με τα στοιχεία του Ignite Menu της συμβούλου τροφίμων Technomic.

Ακόμη και στα McDonald's, η μέση τιμή ενός Big Mac (χωρίς πατάτες, χωρίς ποτό, μόνο το σάντουιτς) τον Ιούνιο ήταν 5,29 δολάρια, μία αύξηση 21% από το 2019.

Τα burgers έχουν γίνει πλέον αρκετά ακριβά που οι καταναλωτές χαμηλού εισοδήματος να έχουν περιορίσει τις επισκέψεις τους στα fast food, γεγονός που οδήγησε την πρώτη πτώση πωλήσεων της αλυσίδας McDonald's εδώ και τέσσερα χρόνια, σύμφωνα με τα αποτελέσματα του τελευταίου τριμήνου.

Το πρόβλημα είναι στο κρέας

Η αλυσίδα προσπάθησε να ανταποκριθεί στην πρόκληση με προσφορές, κάτι που άλλοι ανταγωνιστές που είδαν επίσης τις πωλήσεις τους να υποχωρούν. Ωστόσο το πρόβλημα είναι πιο βαθύ και δεν σχετίζεται με το γρήγορο φαγητό, αλλά με το βόειο κρέας, όπως επισημαίνει το Bloomberg.

Η μέση τιμή λιανικής ανά λίβρα για κιμά βοείου κρέατος στις πόλεις των ΗΠΑ τον Αύγουστο ήταν 5,58 δολάρια ανά λίβρα, ένα υψηλό ρεκόρ που αντανακλά τους ιστορικά χαμηλούς αριθμούς των κοπαδιών βοοειδών στις ΗΠΑ, τα οποία έφτασαν σε χαμηλό 73 ετών τον Ιανουάριο.

Όταν γίνεται όλο και πιο δύσκολο να βρεθούν βοσκοτόπια για τα κοπάδια, οι κτηνοτρόφοι στέλνουν τα ζώα για σφαγή χωρίς να τα αντικαθιστούν, συρρικνώνοντας τα κοπάδια και αυξάνοντας τις τιμές. Οι φετινές βροχοπτώσεις ήταν καλύτερες, αλλά ορισμένα μέρη της χώρας δεν είναι ακόμα έξω από το δάσος. Παρόλο που το κόστος των ζωοτροφών για τα βοοειδή έχει μειωθεί, τα υψηλότερα επιτόκια και τα λειτουργικά έξοδα σημαίνουν ότι εξακολουθεί να είναι πολύ ακριβό για τους περισσότερους κτηνοτρόφους να επιστρέψουν στην εκτροφή των κοπαδιών τους ή στην «επαναδημιουργία» τους. Έτσι, ο αριθμός των βοοειδών συνεχίζει να μειώνεται και η τιμή του βοείου κρέατος θα συνεχίσει να αυξάνεται.