Ακρίβεια στο ψωμί: Οι φούρνοι αυξάνουν τις τιμές λόγω κόστους παραγωγής - Πόσο πωλείται η φρατζόλα
Οι τιμές στα τρόφιμα ανεβαίνουν και οι αρτοποιοί ετοιμάζουν ανατιμήσεις στο ψωμί, λόγω του αυξημένου κόστους παραγωγής.
Οι αρτοποιοί προετοιμάζονται για νέες αυξήσεις στις τιμές του ψωμιού, καθώς το αυξημένο κόστος παραγωγής πιέζει την αγορά. Σύμφωνα με πληροφορίες, η μέση τιμή μιας φρατζόλας, που σήμερα διαμορφώνεται στα 1,20 ευρώ, ενδέχεται να φτάσει ακόμα και τα 1,40 ευρώ. Ήδη, αρκετοί φούρνοι έχουν εφαρμόσει τις πρώτες ανατιμήσεις, με τους καταναλωτές να παρατηρούν αυξήσεις της τάξης του 10%-12%.
Αιτίες των αυξήσεων: Ενέργεια και πρώτες ύλες
Το βασικότερο πλήγμα στην τιμή του ψωμιού προέρχεται από το αυξημένο ενεργειακό κόστος και τις ανατιμήσεις στα άλευρα.
Οι αλευροβιομηχανίες έχουν ήδη προχωρήσει σε αυξήσεις 4-5 λεπτών ανά κιλό, ανεβάζοντας την τιμή του μαλακού αλευριού –που χρησιμοποιείται κατά κύριο λόγο στην αρτοποιία– από 48-49 λεπτά το κιλό στα 52-54 λεπτά το κιλό.
Ωστόσο, η αύξηση αυτή δεν είναι μεμονωμένο φαινόμενο. Τα τελευταία χρόνια, η τιμή των σιτηρών έχει γνωρίσει σημαντικές διακυμάνσεις λόγω γεωπολιτικών εντάσεων, ακραίων καιρικών φαινομένων και αυξημένου κόστους μεταφορών. Σύμφωνα με αναφορές από την αγορά, το κόστος των σκληρών σιτηρών –που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αλευριού υψηλής ποιότητας– έχει αυξηθεί έως και 30% σε σχέση με πέρυσι.
Ταυτόχρονα, οι παγκόσμιες ελλείψεις και οι επιπτώσεις από τον πόλεμο στην Ουκρανία, έναν από τους μεγαλύτερους παραγωγούς σιτηρών παγκοσμίως, έχουν επηρεάσει σημαντικά τις τιμές των πρώτων υλών, με άμεσο αντίκτυπο στη βιομηχανία αλεύρων και την αρτοποιία.
Η κατανάλωση ψωμιού μειώνεται – Κλείνουν φούρνοι
Η συνεχής αύξηση της τιμής του ψωμιού έχει ήδη επηρεάσει την κατανάλωση. Από το 2020, όταν η μέση τιμή ήταν 0,80 ευρώ, το κόστος έχει εκτοξευθεί στα 1,20 ευρώ, οδηγώντας σε μείωση της ζήτησης κατά 22.000 τόνους τα τελευταία χρόνια.
Σύμφωνα με την Έρευνα Οικογενειακών Προϋπολογισμών της ΕΛΣΤΑΤ, η μέση μηνιαία κατανάλωση ψωμιού ανά νοικοκυριό υποχώρησε στα 8,1 κιλά το 2023, από 8,5 κιλά το 2022. Αντίστοιχα, η ημερήσια κατανάλωση ψωμιού έχει πέσει στα 100 γραμμάρια ανά άτομο, όταν το 2011 ήταν 200 γραμμάρια.
Την ίδια στιγμή, οι δυσκολίες για τους αρτοποιούς συνεχίζονται. Από το 2022, περίπου 800 φούρνοι έχουν αναγκαστεί να κλείσουν, με τους επαγγελματίες του κλάδου να ζητούν κρατική επιδότηση για το ρεύμα, ώστε να ανταπεξέλθουν στο αυξημένο κόστος λειτουργίας.
Τι σημαίνουν οι αυξήσεις για τους καταναλωτές;
Οι επερχόμενες αυξήσεις στο ψωμί επιβαρύνουν τα ελληνικά νοικοκυριά, ειδικά σε μια περίοδο που η ακρίβεια πλήττει βασικά είδη διατροφής. Οι καταναλωτές καλούνται είτε να μειώσουν την κατανάλωση είτε να αναζητήσουν εναλλακτικές λύσεις, ενώ οι αρτοποιοί προσπαθούν να επιβιώσουν μέσα σε ένα διαρκώς ακριβότερο οικονομικό περιβάλλον.
