Ζάχαρη: Ο «γλυκός εθισμός» και πως θα απεξαρτηθείτε

«Όπως  ισχύει για κάθε εθισμό, έτσι και για τη ζάχαρη, είναι πολύ δύσκολο να την ελέγξεις. Όσο χορτάτος κι αν είσαι, θα λαχταράς πάντα αυτή τη γλύκα.» αναφέρει διατροφολόγος, τονίζοντας ότι ο μόνος τρόπος για να σπάσει κανείς τον κύκλο της λαχτάρας για ζάχαρη είναι αποχή από αυτή για τουλάχιστον  21 ημέρες.

Η Leisa Cockayne, λοιπόν από την Ιρλανδία, αναφέρει ότι σημάδια που υποδηλώνουν την εξάρτηση μας στη ζάχαρη είναι μεταξύ άλλων οι μεγάλες μεταπτώσεις ενέργειας που μπορεί να έχουμε κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Πράγματι η ανάγκη για  ζάχαρη έχει νόημα αν σκεφτεί κανείς ότι η έρευνα δείχνει ότι μπορείς πραγματικά να κολλήσεις στα γλυκά. Επιστήμονες ανακάλυψαν ότι η ζάχαρη μπορεί να γίνει πολύ εθιστική, αφού διεγείρει τα ίδια τα κέντρα ευχαρίστησης του εγκεφάλου, όπως ακριβώς συμβαίνει με την κοκαΐνη ή την ηρωίνη!

Χαρακτηριστικό είναι και το πείραμα που έκαναν ερευνητές του Πρίνστον. Δοκίμασαν λοιπόν να ταΐσουν αρουραίους με νερό και ζάχαρη. Στο πλαίσιο αυτό  ανακάλυψαν ότι η επαναλαμβανόμενη κατανάλωση αυτού του συνδυασμού, έγινε από ένα σημείο και μετά συνήθεια.

Όταν μάλιστα στέρησαν από τους αρουραίους αυτή τη «γλύκα» , η χημική ντοπαμίνη του εγκεφάλου και η καλή διάθεση τους έπεσε κατά πολύ, ενώ διαπιστώθηκε ότι υπέφεραν από άγχος και νευρικές κινήσεις. 

Πως όμως μας επηρεάζει η ζάχαρη;

Όταν καταναλώνουμε τροφές με ζάχαρη, αυτές σχεδόν αστραπιαία μετατρέπονται  σε γλυκόζη, με αποτέλεσμα το σάκχαρο στο αίμα μας να αυξάνεται κατά πολύ.

«Η ινσουλίνη παράγεται για να εξισορροπήσει το σάκχαρο στο αίμα, αλλά καθώς αυτή παίζει το παιχνίδι της αναπλήρωσης, καταλήγει να αφήνει χαμηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Μόλις ο εγκέφαλός μας ανιχνεύσει αυτά τα χαμηλά επίπεδα, περνά γρήγορα σε κατάσταση «πανικού» και απαιτεί περισσότερη γλυκόζη. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα, να λαχταράμε διαρκώς γλυκά,  σοκολάτα ή ένα μάφιν ενδεχομένως» αποκάλυψε η Leisa.

«Ο κύκλος αυτός επαναλαμβάνεται και ο συνεχής συνδυασμός με το πρόχειρο φαγητό δημιουργεί την απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα» συμπληρώνει.

Τα σημάδια του «εθισμού»

• Εάν είστε συναισθηματικά ευάλωτοι ή υποφέρετε από διαρκές άγχος.
• Εάν η προσωπική σας συναισθηματική αντίδραση σε αυτό που μόλις φάγατε, συνδέεται με ενοχές και ντροπή. Κοινώς μετανιώνετε αμέσως για αυτό που μόλις φάγατε.
• Εάν νιώθετε μια μόνιμη υπνηλία.
• Εάν υποφέρετε από πονοκεφάλους και ναυτία.

Συμβουλές «απεξάρτησης»

• Το πρώτο βήμα θα είναι να καταλάβουμε και να παρατηρήσουμε από που προέρχεται η ζάχαρη στη διατροφή μας. Εκτός από τα γλυκά, η ζάχαρη είναι κρυμμένη σε μεγάλες ποσότητες σε καθημερινά φαγητά όπως στα έτοιμα γεύματα, στους χυμούς του εμπορίου, στα δημητριακά πρωινού, στα κρέατα των φαστ-φουντ, στα αναψυκτικά, στα ροφήματα, κλπ. Το πιο τρανταχτό παράδειγμα “υγιεινού” προϊόντος με ζάχαρη είναι οι χυμοί του εμπορίου, οπότε πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί.
• Το δεύτερο βήμα είναι να έχουμε στο μυαλό μας το πόσο καλό θα μας κάνει να σπάσουμε το φαύλο κύκλο της ζάχαρης. Μια καλή στρατηγική είναι να γράψουμε τι θα συμβεί όταν τα καταφέρουμε. Για παράδειγμα, πόσο πιο υγιείς θα νιώθουμε και θα φαινόμαστε, πόσο καλά θα νιώσουμε σωματικά αλλά και ψυχολογικά χάνοντας βάρος και πόσο θα τονωθεί η αυτοπεποίθηση μας. Αυτό θα μας βοηθήσει να παραμείνουμε σταθεροί στο στόχο μας και να κάνουμε λιγότερες παρασπονδίες.
•  Είναι απαραίτητο να αδειάσουμε την κουζίνα, για να αποφύγουμε τυχόν πειρασμούς.
• Εμπλουτίσουμε τη διατροφή μας με προϊόντα ολικής άλεσης (ψωμί, παξιμάδια, φρυγανιές, ρύζι, μακαρόνια), φρούτα, λαχανικά, καρότα, άπαχα κρέατα και γιαούρτια χωρίς ζάχαρη. Τροφές δηλαδή που σταθεροποιήσουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και που παράλληλα θα μας δώσουν ενέργεια και θα μας κρατήσουν χορτάτους.
• Ένα βασικό βήμα είναι να μην μένουμε πολλές ώρες νηστικοί! Είναι πολύ σημαντικό να τρώμε κάτι ελαφρύ κάθε 2-3 ώρες διότι με αυτόν τον τρόπο θα κρατήσουμε τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα σταθερά.
• Ένα άλλο βήμα που μπορεί να μας βοηθήσει είναι η κατανάλωση ξινών φαγητών.

«Θα υπάρξουν και ευάλωτες στιγμές»

Η Leisa αποκαλύπτει ότι η πείνα είναι ο εχθρός σας ενώ προσπαθείτε να κόψετε τη ζάχαρη από τη διατροφή σας και μπορεί να είναι ο νούμερο ένα λόγος που μπορεί να αναζητήσετε  ένα γρήγορο σνακ.

«Με την κατανάλωση άφθονων διατροφικά ισορροπημένων γευμάτων γεμάτα σε πρωτεΐνες, θα μειώσουν την πιθανότητα να αναζητήσετε πρόχειρο φαγητό. Εάν η διατροφή σας αποτελείται από πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα, η λαχτάρα σας ενδεχομένως να οφείλεται στην έλλειψη μετάλλων και θρεπτικών συστατικών από το σώμα σας.» συμπληρώνει η ειδικός.

Τέλος η ίδια σημειώνει ότι «Η ενέργεια που νιώθεις όταν βγαίνεις από αυτό είναι πραγματικά απίστευτη, ενώ οι συνεχείς συναισθηματικές μεταπτώσεις και εναλλαγές στη διάθεση θα γίνουν παρελθόν .Μετά από λίγες μέρες θα διαπιστώσετε ότι κοιμάστε και καλύτερα» .