Wagyu: Το σπανιότερο είδος μπριζόλας στον κόσμο που τρώει ο Τεντόγλου και «πετάει»

Ο πατέρας του Μίλτου Τεντόγλου παραχώρησε συνέντευξη στο «Φως» και μίλησε για τα παιδικά χρόνια του γιου του, αλλά και για την ιαπωνική μπριζόλα Wagyu, η οποία αποτελεί το αγαπημένο του φαγητό. Το κόστος αυτής προκαλεί... ίλιγγο, αλλά είναι σίγουρο ότι ο Έλληνας ολυμπιονίκης, που «πετάει» μέσα στα στάδια, προσέχει πάρα πολύ τη διατροφή του. Παράλληλα, ο Γιώργος Τεντόγλου μίλησε για το αγαπημένο σπορ του Μίλτου όταν ήταν μικρός, τις δυνατότητές του στο τριπλούν, αλλά και για τις σχέσεις του.

Η Wagyu μπριζόλα σημαίνει (κυριολεκτικά) ιαπωνική αγελάδα. Το «wa» σημαίνει ιαπωνικό και το «gyu» αγελάδα και πλέον τα σύγχρονα Waguy αποτελούν το αποτέλεσμα της διασταύρωσης των ιθαγενών αγελάδων της Ιαπωνίας με εισαγόμενες ράτσες. Έχει μοναδική γεύση και το ενδομϋικό λίπος της (marble) προσφέρει μία τρυφερότητα, καθιστώντας την μία εξαιρετική επιλογή και ένα από τα πιο διάσημα είδη κρέατος στον κόσμο.

Αναλυτικά απόσπασμα από την συνέντευξη:
Έχετε ξαναδώσει συνέντευξη;

Ποτέ.

Πόσων ετών είστε;

Είμαι 52.

Εσείς τι κάνατε στην Ελλάδα πριν από το 2012;

Μάγειρας ήμουν. Σε μεγάλα ξενοδοχεία και εστιατόρια. Στην Αθήνα έχω δουλέψει στο ξενοδοχείο «Χανδρής» για χρόνια. Στη Θεσσαλονίκη έχω δουλέψει στο «Ηλέκτρα Παλλάς» και στο «Χαγιάτ». Μάλιστα, ήμουν στην ομάδα των τεσσάρων μαγείρων που άνοιξαν το «Χαγιάτ».

Ρατσισμό αντιμετωπίσατε εκεί;

Εγώ γεννήθηκα και μεγάλωσα στη Γερμανία. Τα παλιά τα χρόνια υπήρχε πολύς ρατσισμός. Τότε δεν υπήρχαν εδώ πολλοί οικονομικοί μετανάστες. Και όσοι έρχονταν για δουλειά στη Γερμανία έρχονταν με προσκλήσεις. Ο πατέρας μου είχε τη μεγαλύτερη αδελφή του στη Γερμανία πριν από εκείνον. Ήρθε και δούλευε σε εργοστάσιο φυτοφαρμάκων, τα Σαββατοκύριακα βοηθούσε στο σέρβις σε μια ταβέρνα που είχε ξάδερφός του. Μας έβλεπαν εδώ οι Γερμανοί ως «ήρθαν οι ξένοι να μας πάρουν τις δουλειές».

«Όταν ήταν 9 ετών ήρθε και μου ζήτησε να του πάρω μηχανάκι - Έχουμε πολύ καλές σχέσεις»

Θέλω να μου πείτε ιδιαίτερα περιστατικά από την παιδική ηλικία του Μίλτου. Ήταν ατίθασος μικρός;

Ατίθασος όχι. Αυτόβουλος ήταν. Είχε πάντα τον δικό του τρόπο για να κάνει αυτό που ήθελε. Να σου δώσω ένα παράδειγμα. Όταν ήταν 9 ετών, ήρθε και μου ζήτησε να του πάρω ένα μηχανάκι. Από αυτά τα μηχανάκια που είναι για παιδιά. Εγώ είχα πάντα τρέλα με τον μηχανοκίνητο αθλητισμό, βλέπαμε μαζί αγώνες. Για να τον αποτρέψω, του είπα ότι είναι πολύ ακριβό, έκανε 1.500 ευρώ και ότι δεν μπορούσα. Ξέρεις τι έκανε; Μάζευε κρυφά λεφτά και μέσα σε δύο μήνες μού έφερε 500 ευρώ!

Πώς τα μάζεψε;

Πήγαινε κάθε μέρα στον παππού του και του κουβαλούσε ψώνια! Ψώνιζε και για άλλους, έκανε θελήματα. Πήγαινε για κάλαντα. Ήρθε λοιπόν και μου έδωσε 500 ευρώ και μου υπέγραψε γραμμάτια για τα υπόλοιπα 1.000!

Τα ξεπλήρωσε;

Αφού του πήρα το μηχανάκι, δεν το ξέχασε, ερχόταν κάθε τόσο και μου έδινε 5 ευρώ, 10 ευρώ για να αποπληρώσει τα γραμμάτια!

Εσείς γιατί τα παίρνατε;

Διότι το είχε υποσχεθεί. Ο Μίλτος ήταν πολύ συνεπές παιδί σε ό,τι συμφωνούσε. Είχα δώσει άλλα 1.500 ευρώ για τον εξοπλισμό, αλλά το θέμα δεν ήταν τα λεφτά, το θέμα ήταν ότι η συμφωνία είναι συμφωνία.

Πώς είναι οι σχέσεις σας τώρα;

Πολύ καλές.

«Ο Μίλτος ανέβηκε μέχρι την κορυφή ενός βουνού πατώντας από βράχο σε βράχο»

Τι του αρέσει να του μαγειρεύετε;

Μια ειδική μπριζόλα που όποτε έρθει φροντίζω να προμηθεύομαι.

Τι μπριζόλα;

Η καλύτερη, αλλά όχι για τα δικά μας οικονομικά μεγέθη...

Δηλαδή;

Έχει 200 ευρώ το κιλό, είναι ιαπωνικό μοσχάρι με πάρα πολύ καλή γράμμωση και ειδικό λίπος.

Το εστιατόριό σας εκεί έχει ελληνική κουζίνα;

Και ελληνική και γερμανική. Οι πελάτες μας είναι στο 99% Γερμανοί.

Αθλητικά θυμάστε κάποιο περιστατικό όταν ήταν ο Μίλτος μικρός;

Είχαμε πάει μία εκδρομή στη Γερμανία, σε μια πόλη η οποία φημίζεται για τα πετρώματά της. Αφού είδαμε το μουσείο εκεί, αποφασίσαμε να πάμε σε ένα κάστρο που ήταν σε βουνό και υπήρχε ένα μονοπάτι. Ο Μίλτος ανέβηκε μέχρι την κορυφή του βουνού χωρίς να πατήσει στο μονοπάτι. Πάταγε από βράχο σε βράχο!

Πόσων ετών ήταν;

Έξι με επτά. Φοβόμουν μη χτυπήσει, προσπαθούσα να τον συνετίσω, αλλά συνέχιζε τον χαβά του.

Τι σπορ τού άρεσε;

Είχε μεγάλη αγάπη στο ποδήλατο. Εκτός από το μηχανάκι που σας είπα, είχε μαζέψει λεφτά και αγόρασε ένα ποδήλατο πανάκριβο με το οποίο έκανε σούζες, φιγούρες, του άρεσε να κάνει σόου, ανέβαινε πλαγιές. Μια φορά είχε φαγωθεί να ανέβει μια πλαγιά με το μηχανάκι, έπεσε, έπαθε ζημιά η ντίζα, χτύπησε το σαγόνι, του είπα να φύγουμε και ότι θα του φτιάξω την ντίζα, αλλά η στενοχώρια του ήταν που δεν είχε καταφέρει να ανέβει την πλαγιά,

Μου είχε πει η μητέρα του ότι μια φορά ήταν έφηβος με πατερίτσες γιατί είχε κάνει επέμβαση και την έκανε να πάθει... εγκεφαλικό γιατί κατέβαινε τη σκάλα κάνοντας με τις πατερίτσες ακροβατικά.

(γελάει). Τι μου θύμησες τώρα, από χαζομάρες ένα σωρό!

Κολυμβητής ήταν καλός τα καλοκαίρια;

Πολύ. Πήγαινε και κολυμβητήριο. Σε ό,τι του άρεσε είχε το χάρισμα να είναι πολύ καλός. Ζωγράφιζε πολύ καλά. Μουσική έπαιζε πολύ καλά. Κολυμβητήριο ήταν πολύ καλός. Στο ποδήλατο, στα ακροβατικά.

«Είναι ήδη καλός στο τριπλούν - Δεν μου μίλαγε για κορίτσια»

Άρα και στο τριπλούν μπορεί να γίνει καλός;

Είναι ήδη καλός. Ξέρω ότι έχει κάνει εσωτερικούς αγώνες με τον Τσιάμη και τον Ανδρικόπουλο και μου έχει πει ότι άμα θέλει τους νικάει και τους δύο! «Και γιατί δεν το κάνεις ρε;» του είπα. Μου απάντησε για να μην επιβαρύνει τα γόνατά του και για να μείνει συγκεντρωμένος στο μήκος. Όμως, αν αποφασίσει να αλλάξει αγώνισμα και προπονηθεί σκληρά στο τριπλούν, θα γίνει κορυφαίος και σε αυτό.

Ποιος είχε στην οικογένεια αθλητικά προσόντα;

Ο πατέρας μου. Ήταν τερματοφύλακας στα νιάτα του. Κι ενώ ήταν κοντός, μπορούσε να φτάνει με το πόδι το οριζόντιο δοκάρι! Από εκεί πήρε την αλτικότητα ο Μίλτος.

Τι ομάδα ήσασταν εσείς;

ΠΑΟΚ.

Δεν το ήξερα αυτό. Ο παππούς ήταν ΑΕΚ και Σάλκε.

Εγώ ΠΑΟΚ και Άιντραχτ Φρανκφούρτης. Και είχα μια αγάπη μεγάλη στον Ηρακλή λόγω Χατζηπαναγή. Αλλά δεν φανατιζόμουν καθόλου με το ποδόσφαιρο.

Ο Μίλτος τι ομάδα ήταν;

Τίποτα. Δεν έβλεπε ποδόσφαιρο. Και δεν νομίζω ότι έπαιξε ποτέ ποδόσφαιρο.

Ποιο είναι το όνειρό σας για τον γιο σας; Το παγκόσμιο ρεκόρ;

Ασφαλώς. Βασικά θέλω να τον δω να κάνει έναν αγώνα που να τον χαρεί με την ψυχή του. Είδες τι είπε προχθές; Ότι ήταν χάλια και δεν το ευχαριστήθηκε. Το έβλεπα στο πρόσωπό του. Πήρε χρυσό ξανά σε Παγκόσμιο και δεν ήταν ευτυχισμένος. Θέλω να τον δω να κάνει έναν αγώνα που θα τον γεμίσει. Όνειρο είναι και να πάρει το δεύτερο σερί χρυσό στους Ολυμπιακούς Αγώνες το καλοκαίρι.

Για κορίτσια σάς έλεγε ποτέ τίποτα;

Όχι.

Εσείς τού ανοίγατε τέτοιες συζητήσεις;

Όχι.

Ντρεπόσασταν;

Εγώ ντρεπόμουν πιο πολύ από εκείνον! Ακόμα και σήμερα, που τα δύο παιδιά μου είναι ενήλικα και έχουν τις σχέσεις τους, το θεωρώ δύσκολο να τους ανοίξω τέτοιες συζητήσεις. Τους βοηθάω όμως, πέρσι πήγα με τον Μίλτο και κουβαλούσαμε έπιπλα για να συζήσει με την κοπέλα του. Το ίδιο έκανα και για την Κατερίνα. Ξέρω ότι συζούν με τις σχέσεις τους, αλλά δεν ανακατεύομαι.

Την έχετε γνωρίσει τη σχέση του;

Βεβαίως.

Από πού είναι;

Από τον Πύργο.

Όμορφη;

Πολύ!

Όταν βλέπετε τον Μίλτο να αγωνίζεται, έχετε γούρια;

Όχι.

Κάνετε προσευχή;

Όχι. Αλλά έχω τόσο πολύ άγχος και είμαι σε τέτοια ένταση που δεν μπορώ να καθίσω, είμαι όρθιος, μου λένε ότι τρέμω κιόλας από την υπερένταση.

Κλάψατε ποτέ για τον Μίλτο;

Πολλές φορές.

Η κόρη ζηλεύει;

Εγώ συνηθίζω να λέω ότι η διάσημη Τεντόγλου έχει κι έναν αδελφό! Ευτυχώς τα παιδιά μου είναι πολύ δεμένα μεταξύ τους. Είχε πάει τώρα και στη Γλασκώβη η Κατερίνα.

Κι αυτή σάς μοιάζει.

Πολύ, ναι.

Θέλω να κλείσουμε έτσι. Τι σας είχε προβλέψει ο Πομάσκι;

Μου είχε πει «άκου να σε πω, Γιώργος (σ.σ. γελάμε. Έχει να κάνει με την προφορά του Πομάσκι). Κάθε 100 χρόνια γεννιέται ένας Μότσαρτ, ένας Μαραντόνα, ένας Τζόρνταν, ένας Θεοδωράκης, τώρα έρχεται η σειρά του Τεντόγλου»!

Τρομερός.

Ένας εκπληκτικός άνθρωπος ο Πομάσκι.

(σ.σ. Μία μέρα μετά, ξαναμιλήσαμε). Τι συνέβη;

Μας έκανε τρελή έκπληξη ο Μίλτος! Ήρθε από Γλασκώβη στη Γερμανία, δεν μας είχε πει τίποτα, δεν το περιμέναμε. Ήθελε πολύ να δει τον παππού. Με πήρε τηλέφωνο και πήγα να τον πάρω από το αεροδρόμιο.