Μοσχαρίσιο κρέας: Πού οφείλεται η αύξηση των τιμών και πως επηρεάζει την αγορά

Ράλι ανόδου στις τιμές του κρέατος που μέσα σε ένα χρόνο έχουν καταγράψει μεγάλες αυξήσεις. Ενδεικτικά, το μοσχάρι που στοίχιζε πέρυσι περίπου 11 ευρώ το κιλό φέτος ξεπερνά τα 14 ευρώ. Οι ελλείψεις κρέατος τόσο στην παγκόσμια αγορά όσο και στην εγχώρια σπρώχνουν συνεχώς τις τιμές προς τα πάνω παρόλο που οι κτηνοτρόφοι συνεχίζουν να πωλούν σε πολύ χαμηλές τιμές.

Οι τιμές του μοσχαρίσιου κρέατος έχουν σημειώσει σημαντική άνοδο τόσο στην Ευρώπη όσο και στην Ελλάδα το τελευταίο διάστημα. 

Πανευρωπαϊκή άνοδος στις τιμές 

Σύμφωνα με στοιχεία της Eurostat, τον Φεβρουάριο του 2024, οι τιμές του κρέατος στην Ευρωπαϊκή Ένωση αυξήθηκαν κατά 3,3% σε σύγκριση με τον ίδιο μήνα του προηγούμενου έτους.

Ειδικότερα, το μοσχαρίσιο κρέας παρουσίασε αύξηση 3%, ενώ το χοιρινό κρέας σημείωσε τη μεγαλύτερη άνοδο με 5,7%. Αντίθετα, οι τιμές των πουλερικών μειώθηκαν κατά 1,6% την ίδια περίοδο.

Η χώρα μας κατέγραψε αύξηση 4,8% στις τιμές του κρέατος τον Φεβρουάριο του 2024 σε σύγκριση με τον Φεβρουάριο του 2023, ποσοστό υψηλότερο από τον ευρωπαϊκό μέσο όρο.

Σύμφωνα με την Ελληνική Στατιστική Αρχή (ΕΛΣΤΑΤ), τον Ιανουάριο του 2025, η τιμή του μοσχαρίσιου κρέατος αυξήθηκε κατά 5,7% σε σχέση με τον ίδιο μήνα του προηγούμενου έτους. Το Δεκέμβριο του 2024, η τιμή του μοσχαρίσιου κρέατος αυξήθηκε κατά 4,4% σε σχέση με τον αντίστοιχο μήνα του 2023.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η ελληνική αγορά είναι ιδιαίτερα ευαίσθητη σε διεθνείς μεταβολές, καθώς περίπου το 80% του μοσχαρίσιου κρέατος που καταναλώνεται στη χώρα προέρχεται από εισαγωγές, κυρίως από τη Γαλλία, τη Γερμανία και την Ολλανδία.

Οι αυξήσεις αυτές αποδίδονται σε διάφορους παράγοντες, όπως η αυξημένη ζήτηση, οι υψηλές τιμές των ζωοτροφών και της ενέργειας, καθώς και η μείωση του αριθμού των παραγωγών σε διεθνές επίπεδο, γεγονός που περιορίζει την προσφορά και οδηγεί σε άνοδο των τιμών.

Στην Αμερική πάντως, ειδικοί του κλάδου αποδίδουν την αύξηση στην περιορισμένη παραγωγή βοείου κρέατος σε συνδυασμό με τη σταθερή ζήτηση, ενώ μεγάλες αλυσίδες λιανικής και εστίασης ήδη αναθεωρούν τις οικονομικές τους προβλέψεις για το 2025 λόγω των υψηλών τιμών.

Οι παράγοντες που επηρεάζουν τις τιμές 

Η αύξηση της τιμής του μοσχαρίσιου κρέατος στην Ευρώπη, και ιδιαίτερα στην Ελλάδα, οφείλεται σε πολλούς παράγοντες:

Περιβαλλοντικοί κανονισμοί και μείωση παραγωγής: Η Ευρωπαϊκή Ένωση, στο πλαίσιο της «πράσινης μετάβασης», έχει επιβάλει αυστηρότερους περιβαλλοντικούς κανονισμούς. Αυτό έχει οδηγήσει σε μείωση της παραγωγής βοείου κρέατος, προκαλώντας αυξήσεις στις τιμές.

Ενεργειακή κρίση: Η αύξηση του ενεργειακού κόστους επηρεάζει σημαντικά τα κόστη συντήρησης και παραγωγής στις μονάδες εκτροφής βοοειδών. Οι κτηνοτρόφοι αντιμετωπίζουν αυξημένα έξοδα, τα οποία μετακυλίονται στις τελικές τιμές του κρέατος.

Διεθνείς πληθωριστικές πιέσεις: Η παγκόσμια αύξηση των τιμών σε βασικά αγαθά, όπως ο καφές και το κακάο, επηρεάζει και την αγορά κρέατος. Οι διεθνείς πληθωριστικές πιέσεις συμβάλλουν στην άνοδο των τιμών του μοσχαρίσιου κρέατος.

Στην Ελλάδα, η κατάσταση είναι ιδιαίτερα ανησυχητική. Σύμφωνα με τον πρόεδρο των κρεοπωλών Έβρου, υπάρχει πιθανότητα η τιμή του μοσχαρίσιου κρέατος να φτάσει τα 20 ευρώ το κιλό μέχρι το τέλος του έτους, γεγονός που αποδίδεται κυρίως στην ενεργειακή κρίση και την έλλειψη κρατικών παρεμβάσεων για σταθεροποίηση των τιμών.